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韭菜鸡蛋馅包子的做法
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韭菜鸡蛋馅包子

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作者: 夏天雪花
夏天雪花

韭菜鸡蛋馅包子的用料

韭菜鸡蛋馅包子的做法步骤

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步骤 1

将韭菜摘好洗净晾干水分,切成细沫淋入香油拌匀备用

步骤 2

鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀

步骤 3

锅内油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内,用筷子搅拌,看到鸡蛋凝固后关火即可

步骤 4

待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中,加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可

步骤 1

等面发至都是蜂窝状时,说明发好了

步骤 2

取碗加入少许碱面倒入一点点热水,将碱面化开倒入发好的面中,使劲揉匀

步骤 3

取一小块面团放案板上,用擀面杖擀成中间厚边上薄的小饼

步骤 4

将3放入手心,加入拌好的馅,应该多放一点

步骤 5

两个手一定要配合好,将包子口捏好

步骤 6

篦子上抹油备用,将包好的包子放在篦子上,锅内做水,开锅后蒸十五分钟就熟了

韭菜鸡蛋馅包子的小贴士

1、做馅的时候先倒入香油拌韭菜可以防止韭菜出汤哦; 2、老面不要放太多,二碗面放三分之一个馒头大小的就可以,面粉放的多老面也要增加,如果老面多了就容易粘手; 3、化碱面的水不要太多,一点点能化开就可以了,如果面揉的太硬可以多加点,如果面没发好也没关系,加入同等份量的小苏打一样的,而且当时就能做无须再等。不过加了小苏打就不能再碱了,加了碱就不能放小苏打,面揉至面不粘手时,闻着没有酸味正好,实在拿捏不好可以拿一点尝尝酸不酸; 4、篦子上放油可以防止饼沾上篦子,不过事实证明还是加纱布比较好,要不底下发干; 5、蒸时应该用大碗扣住锅盖,毛巾围住锅边,以防漏气;注意这几点你也可以做好发面滴

菜谱创建时间:2011-11-18 10:09:02
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