蒜香烧茄子的做法

蒜香烧茄子

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作者: YOYO
YOYO

蒜香烧茄子的用料  

蒜香烧茄子的做法步骤

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  • 原料:茄子500克、辣椒200克、五花肉200克、蒜末2勺、水淀粉3勺、黄酱半杯、老抽半勺、糖1勺、胡椒粉1小勺

  • 茄子切成条,放进微波炉加热8分钟

  • 热锅热油爆香1勺蒜末,加入肉片翻炒至变色,加入辣椒

  • 再加入茄子炒2分钟

  • 加入黄酱、糖、老抽,大火翻炒5分钟

  • 最后淋水淀粉,加胡椒粉调味就可以了

蒜香烧茄子的小贴士

1.老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,一次不宜多得太吃;
2.油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失;
3.在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用;
4.茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

菜谱创建时间:2011-03-01 17:55:03
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