扁豆焖面

扁豆焖面的做法步骤

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步骤 1

扁豆洗净，择去两头和两边的筋，掰成合适的段儿，培根切成小块、葱姜切好、大蒜切末
步骤 2

面条中加入适量油，拌匀

扁豆焖面的小贴士

1、面条在焖的过程中，需要吸收水分，否则口感干硬，所以加盖焖时要注意观察，及时添加汤汁
2、焖面时一定用小火。否则面条容易造成夹生。
3、蒜末一定要在面条熟了再加，这样味道会更香。
4、放五花肉也很好吃。但是要加料酒，好祛除肉的腥气。

菜谱创建时间：2011-11-17 18:58:34

扁豆焖面的做法步骤

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步骤 1

热锅凉油，放入大料葱姜爆香，然后加入培根翻炒几下
步骤 2

加入扁豆翻炒1分钟
步骤 3

扁豆变色或加入老抽
步骤 4

然后加入生抽
步骤 5

再加入蚝油
步骤 6

继续翻炒1分钟后，倒入热水后加入盐，炖1分钟
步骤 7

将锅里的汤汁盛出备用
步骤 8

将面条均匀的铺在扁豆上，浇上盛出的汤汁，汤汁可以分次加入，但应尽量使面条每次都能挂上汤汁
步骤 9

加盖用小火加热15分钟，之间可以观察汤汁的量，适当添加
步骤 10

待汤汁收干后，关火后搅拌均匀，加入蒜末即可

扁豆焖面的小贴士

1、面条在焖的过程中，需要吸收水分，否则口感干硬，所以加盖焖时要注意观察，及时添加汤汁
2、焖面时一定用小火。否则面条容易造成夹生。
3、蒜末一定要在面条熟了再加，这样味道会更香。
4、放五花肉也很好吃。但是要加料酒，好祛除肉的腥气。