扁豆焖面的做法

扁豆焖面

作者: 心态好好
心态好好
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用料  

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  • 扁豆洗净,择去两头和两边的筋,掰成合适的段儿,培根切成小块、葱姜切好、大蒜切末

  • 面条中加入适量油,拌匀

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  • 热锅凉油,放入大料葱姜爆香,然后加入培根翻炒几下

  • 加入扁豆翻炒1分钟

  • 扁豆变色或加入老抽

  • 然后加入生抽

  • 再加入蚝油

  • 继续翻炒1分钟后,倒入热水后加入盐,炖1分钟

  • 将锅里的汤汁盛出备用

  • 将面条均匀的铺在扁豆上,浇上盛出的汤汁,汤汁可以分次加入,但应尽量使面条每次都能挂上汤汁

  • 加盖用小火加热15分钟,之间可以观察汤汁的量,适当添加

  • 待汤汁收干后,关火后搅拌均匀,加入蒜末即可

小贴士

1、面条在焖的过程中,需要吸收水分,否则口感干硬,所以加盖焖时要注意观察,及时添加汤汁
2、焖面时一定用小火。否则面条容易造成夹生。
3、蒜末一定要在面条熟了再加,这样味道会更香。
4、放五花肉也很好吃。但是要加料酒,好祛除肉的腥气。

菜谱创建时间:2011-11-17 18:58:34
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