评分 7.0333 人做过
扁豆焖面
用料
-
扁豆洗净，择去两头和两边的筋，掰成合适的段儿，培根切成小块、葱姜切好、大蒜切末
-
面条中加入适量油，拌匀
-
热锅凉油，放入大料葱姜爆香，然后加入培根翻炒几下
-
加入扁豆翻炒1分钟
-
扁豆变色或加入老抽
-
然后加入生抽
-
再加入蚝油
-
继续翻炒1分钟后，倒入热水后加入盐，炖1分钟
-
将锅里的汤汁盛出备用
-
将面条均匀的铺在扁豆上，浇上盛出的汤汁，汤汁可以分次加入，但应尽量使面条每次都能挂上汤汁
-
加盖用小火加热15分钟，之间可以观察汤汁的量，适当添加
-
待汤汁收干后，关火后搅拌均匀，加入蒜末即可
小贴士
1、面条在焖的过程中，需要吸收水分，否则口感干硬，所以加盖焖时要注意观察，及时添加汤汁
2、焖面时一定用小火。否则面条容易造成夹生。
3、蒜末一定要在面条熟了再加，这样味道会更香。
4、放五花肉也很好吃。但是要加料酒，好祛除肉的腥气。
菜谱创建时间：2011-11-17 18:58:34
作者其他菜谱
全部184个菜谱
