番茄馅饺子

作者： 萍凡美食

用料

• 面粉 350克
• 西红柿 3个
• 牛奶 260ML
• 鸡蛋 2个
• 木耳 10朵
• 油 10ML
• 葱姜 适量
• 盐 5克
• 鸡精 2克
• 绵白糖 2克
• 白兰地酒
• 香油 少许

番茄馅饺子的做法步骤

步骤 1

慢慢加入牛奶，用筷子搅拌使其成为啰唆后，用手和成面团

步骤 2

盖上湿布醒20分钟

步骤 3

西红柿上划十字，用开水烫一下，撕去皮

步骤 4

切开后去掉籽

步骤 5

鸡蛋内放入适量盐、糖和白兰地酒炒碎。木耳洗净切碎

步骤 6

西红柿切碎，不用剁，也不要切得太碎。那样容易出汤

步骤 7

切好的西红柿略微攥一下。不要用力攥，以免营养流失，放入鸡蛋木耳中

步骤 8

把面揉好，切成剂子，擀好皮后，最后在西红柿中加入调料搅拌均匀

步骤 9

因为是用牛奶和的面，所以皮可以擀的薄一些，馅料也可以适当的多加一些

步骤 10

饺子的边一定不要捏的太大哟。边厚的饺子不好吃的哟

番茄馅饺子的小贴士

1、包番茄馅的饺子，突出的是番茄的鲜味，所以不要放过多的调料。 2、番茄要熟的恰到好处，熟过了，太软的话容易出汤不说，西红柿的鲜味就打折扣了。 3、一切准备就绪在往番茄馅里加盐，馅就不会出汤， 4、和面时一定要注意面的软硬，俗话说的好软面饺子硬面汤，但面不能太软，因为里面的番茄馅含水比别的馅多一些。面太软的话饺子容易塌。 5、煮番茄馅的饺子要比其他馅的时间短一些，不要担心不熟，因为馅本身就是熟的，只要皮熟就可以了，煮过火番茄的鲜味也会减少。 6、如果做软的饼，不太适合用牛奶和面。因为，牛奶会使面粉的筋力加大，影响软饼的口感。

菜谱创建时间：2011-11-17 18:45:37