红烧肉的做法

红烧肉

1133人浏览 13人收藏
向菜谱作者提问
作者: 心态好好
心态好好

红烧肉的用料  

红烧肉的做法步骤

将做法保存到手机
  • 备好八角3个、香叶2片、辣椒2根、葱姜适量、大蒜2头桂皮适量

  • 蒸过的五花肉切块。烤麸泡软反复冲洗祛除豆腥味后切块

  • 炒锅中加入20ML水。放入冰糖,炒糖色,糖从大泡变成小泡即可

  • 放肉翻炒,使其均匀着色

  • 倒入黄酒老抽生抽翻炒

  • 倒入开水。水没过肉,放入八角香叶辣椒葱姜蒜桂皮及烤麸,盖盖炖半小时即可

红烧肉的小贴士

1、做红烧肉放冰糖比较好,成品颜色红亮。
2、蒸肉时一定要放在篦子上,这样蒸出来的油和一部分肉里的沫子才会漏到锅里。
3、如果喜欢吃大蒜,可以在最后几分钟时放入一起炖,时间不能太长。嘿嘿!放入大蒜就是毛氏红烧肉了。
4、喜欢吃烤麸的可以多放点。烤麸吸足了肉汁,个人觉得烤麸很好吃。
5、吃剩的红烧肉,下次热时最好也用蒸的方法加热。蒸出来肉的不会发干,味道太香了。

菜谱创建时间:2011-11-17 18:42:36
App 内打开

红烧肉的其他做法

作者的其他菜谱