超级至尊的做法

超级至尊

作者: 心态好好
心态好好
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超级至尊的用料1 (饼皮)

超级至尊的用料2 (馅料及酱料)

超级至尊的做法步骤

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  • 牛奶加热至40°,放入酵母,搅拌均匀,面粉中放入糖、盐,将牛奶缓慢倒入面粉中和成面团

  • 面团中放入室温融化的黄油。继续揉成表面光滑的面团,盖上湿布饧发1个小时至原面团的2倍大即可

  • 将口蘑、青红椒洗净切片备用

  • 烧热炒锅,不用加油

  • 分别将口蘑,青红加入少量盐炒去水分,培根放入锅中煎半分钟祛除水分

  • 无核黑橄榄切圈,煎出水分的培根切片,黄桃(代替菠萝)切块儿,与口蘑、青红椒和牛肉粒一起备用

  • 马苏里拉和硬奶酪擦丝备用

超级至尊的做法步骤

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  • 烤盘抹油,发好的面擀圆,放入盘内,将面皮用手向盘的边缘扩展,使边缘的面皮稍厚

  • 用叉子将面饼扎上小孔。以防在烤制过程中饼会鼓起来

  • 在扎好孔的面皮上均匀的抹上酱料

  • 在酱料上撒上少量芝士丝,铺上培根片

  • 均匀的将牛肉粒撒在饼上,在撒上少量的芝士丝

  • 放入已180°预热好的烤箱中烤10分钟后取出

  • 将其他馅料均匀的放在饼上,馅料之间适量的撒上芝士丝

  • 将剩余的芝士丝全部均匀的撒在馅料上

  • 在饼的边缘刷上加了油的蛋液

  • 用手将馅料轻轻压实一些。再次放入200°的烤箱烤15分钟即可出炉

超级至尊的小贴士

1、炒制馅料是为了防止烤制饼时馅料出汤,影响饼的口感。
2、除了用马苏里拉可以加4分之一的硬质奶酪,这样大大增加了披萨的奶香味。
3、和面时的油可以换成橄榄油。
4、因为喜欢馅料多的披萨饼,所以用两次烘烤的方法,如果馅料少的话,可以将馅料全部放上,一次烤20分钟即可。
5、芝士分层家是为了起粘和作用,这样烤好后馅料会牢牢的粘在一起。拉丝的效果也很好。

菜谱创建时间:2011-11-17 18:26:43

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