韩式火锅面

作者： 萍凡美食

用料

• 干海带 50克
• 银鱼干 30克
• 瑶柱 20克
• 黄豆芽 100克
• 姜葱 适量
• 冷水 1500ML~~2000ML
• 面粉 200克
• 鸡蛋清 1个
• 盐 2克
• 冷水 70ML

韩式火锅面的做法步骤

步骤 1

干海带、银鱼干（也可以不加）和瑶柱分别用冷水泡发洗净，黄豆芽掐去细根儿洗净备用

步骤 2

冷水中放入葱姜和1中所有洗净的食材，开大火煮开后，关小火继续煮30分钟

步骤 1

面粉中加入鸡蛋清和盐，慢慢加水，揉成面团，盖湿布饧10分钟后再揉一次，继续饧10分钟

步骤 2

饧好的面擀成大片后，像折扇子一样折好，每层之间放上适量的干面粉，然后切成均匀的面条，抖掉多余的面粉备用

步骤 3

煮面时用到的调料有：蚝油15ML、XO酱15ML、生抽20ML。盐适量

步骤 4

煮面配菜：杏鲍菇祛除老根洗净撕成丝儿，金针菇去根儿洗净。油麦菜择好洗净用手掰成2段儿，备用

步骤 5

肥牛200克解冻备用

步骤 6

吃面时的调料：10克芝麻炒熟，大蒜10瓣砸成蒜泥，油泼辣子适量。白胡椒粉适量

步骤 7

将汤底中的所有食材捞出

步骤 8

放入生抽、杏鲍菇和金针菇，根据口味可以放适量盐调味，用中火煮2分钟

步骤 9

放入面条。继续中火煮1分钟

步骤 10

放入牛肉片，拌匀煮1分钟

步骤 11

放入青菜，用筷子把菜按到汤里

步骤 12

菜略微变色，加入蚝油和XO酱煮至汤开

步骤 13

加入适量入大蒜、白胡椒、芝麻和辣椒，搅拌均匀即可关火。吃面时也可根据自己的口味放入调料

韩式火锅面的小贴士

1、海鲜汤底可以换成牛肉汤底（炖牛肉时的汤）味道也很不错，而且省事。 2、配菜中的蘑菇可以根据自己的爱好调整，但金针菇是火锅面里传统的种类。 3、青菜叶可以根据自己的口味调整。我试过茼蒿等菜，自我感觉油麦菜的味道很搭这个汤的。 4、大蒜和白胡椒是这个面的点睛之笔一定要放哟。 5、我一般都是头天晚上煮好汤，凉凉后放入冰箱中。第二天早晨活好面放入冰箱，下班后很快就能吃上香香的火锅面了。

菜谱创建时间：2011-11-17 16:52:27