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韩式火锅面的做法
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韩式火锅面

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作者: 心态好好
心态好好

韩式火锅面的用料

韩式火锅面的做法步骤

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步骤 1

干海带、银鱼干(也可以不加)和瑶柱分别用冷水泡发洗净,黄豆芽掐去细根儿洗净备用

步骤 2

冷水中放入葱姜和1中所有洗净的食材,开大火煮开后,关小火继续煮30分钟

步骤 1

面粉中加入鸡蛋清和盐,慢慢加水,揉成面团,盖湿布饧10分钟后再揉一次,继续饧10分钟

步骤 2

饧好的面擀成大片后,像折扇子一样折好,每层之间放上适量的干面粉,然后切成均匀的面条,抖掉多余的面粉备用

步骤 3

煮面时用到的调料有:蚝油15ML、XO酱15ML、生抽20ML。盐适量

步骤 4

煮面配菜:杏鲍菇祛除老根洗净撕成丝儿,金针菇去根儿洗净。油麦菜择好洗净用手掰成2段儿,备用

步骤 5

肥牛200克解冻备用

步骤 6

吃面时的调料:10克芝麻炒熟,大蒜10瓣砸成蒜泥,油泼辣子适量。白胡椒粉适量

步骤 7

将汤底中的所有食材捞出

步骤 8

放入生抽、杏鲍菇和金针菇,根据口味可以放适量盐调味,用中火煮2分钟

步骤 9

放入面条。继续中火煮1分钟

步骤 10

放入牛肉片,拌匀煮1分钟

步骤 11

放入青菜,用筷子把菜按到汤里

步骤 12

菜略微变色,加入蚝油和XO酱煮至汤开

步骤 13

加入适量入大蒜、白胡椒、芝麻和辣椒,搅拌均匀即可关火。吃面时也可根据自己的口味放入调料

韩式火锅面的小贴士

1、海鲜汤底可以换成牛肉汤底(炖牛肉时的汤)味道也很不错,而且省事。 2、配菜中的蘑菇可以根据自己的爱好调整,但金针菇是火锅面里传统的种类。 3、青菜叶可以根据自己的口味调整。我试过茼蒿等菜,自我感觉油麦菜的味道很搭这个汤的。 4、大蒜和白胡椒是这个面的点睛之笔一定要放哟。 5、我一般都是头天晚上煮好汤,凉凉后放入冰箱中。第二天早晨活好面放入冰箱,下班后很快就能吃上香香的火锅面了。

菜谱创建时间:2011-11-17 16:52:27
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