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“蟹黄”豆腐火锅的做法

“蟹黄”豆腐火锅

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作者: 心态好好
心态好好

“蟹黄”豆腐火锅的用料

“蟹黄”豆腐火锅的做法步骤

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步骤 1

韧豆腐切成1.5厘米的方丁,放入盆中

步骤 2

在豆腐中加入5克盐,倒入适量开水(没过豆腐)浸泡10分钟

步骤 3

蟹棒切成1.5厘米长的斜刀,用开水焯好,葱姜切好备用

步骤 4

10分钟后,将豆腐控干水份,放入纸火锅中,在放上熟的蟹棒备用

步骤 5

咸鸭蛋黄2个,加入黄酒,白糖,鸡汁,白胡椒,水和适量盐

步骤 6

把蛋黄碾碎,搅拌均匀备用

步骤 1

热锅凉油,放入姜丝爆香

步骤 2

倒入调好的蛋黄液,翻炒搅拌,蛋黄液起泡即可关火

步骤 3

将炒好的蛋黄倒入纸火锅中,撒上香葱末

步骤 4

点燃酒精,加热纸火锅

步骤 5

烧开火锅中的汤汁即可边加热边食用

“蟹黄”豆腐火锅的小贴士

1、没有纸火锅可以用砂锅代替。准备工作相同,炒制步骤中完成第二步的工作后,把豆腐倒入锅里炖2分钟即可。水的用量要根据煮菜的方式来调整。 2、由于蛋黄的咸淡有别,炒制时盐的用量可以根据自己的口味调整。 3、用盐水浸泡豆腐是为了使豆腐入味和成型。也可以用盐水焯豆腐效果是一样的。

菜谱创建时间:2011-11-17 16:49:28
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