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老鸭煲的做法
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老鸭煲

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作者: 心态好好
心态好好

老鸭煲的用料

老鸭煲的做法步骤

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步骤 1

鸭子和猪手切成适当大一点的块儿,用冷水反复冲洗至无血水,用柠檬汁腌制10分钟后用清水洗净

步骤 2

冷水下锅。将鸭块和猪手一起焯水。水开后撇去血沫

步骤 3

控干水份捞出

步骤 4

捞出后放在热水盆儿中,在清洗一遍

步骤 5

将笋干用冷水泡1小时,中途清洗换水几次。泡好的笋干切块儿,金华火腿切块儿备用

步骤 6

将水烧开或倒入汤煲中,放上姜片

步骤 7

将所有食材放入汤煲中

步骤 8

调到老火汤档,3个多小时后就可以喝到美味的汤哟

老鸭煲的小贴士

1、这道汤我用的是野生的笋干(没买到普通的,这种的还贵),炖出的汤的颜色不白,如果从品相上考虑俺建议还是不要买这种。 2、用天然矿泉水煲汤可以与食材起到营养互补的作用,更加易于人体吸收营养。 3、鸭子要选用瘦型鸭,如果鸭子太肥,可以在炖汤前祛除一些肥的部分。 4、笋干比较咸,一定要反复冲洗。 5、火腿和笋干都是咸的,所以煲汤时就不用加盐。

菜谱创建时间:2011-11-17 16:43:43
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