老鸭煲的做法

老鸭煲

作者: 心态好好
心态好好
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用料  

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  • 鸭子和猪手切成适当大一点的块儿,用冷水反复冲洗至无血水,用柠檬汁腌制10分钟后用清水洗净

  • 冷水下锅。将鸭块和猪手一起焯水。水开后撇去血沫

  • 控干水份捞出

  • 捞出后放在热水盆儿中,在清洗一遍

  • 将笋干用冷水泡1小时,中途清洗换水几次。泡好的笋干切块儿,金华火腿切块儿备用

  • 将水烧开或倒入汤煲中,放上姜片

  • 将所有食材放入汤煲中

  • 调到老火汤档,3个多小时后就可以喝到美味的汤哟

小贴士

1、这道汤我用的是野生的笋干(没买到普通的,这种的还贵),炖出的汤的颜色不白,如果从品相上考虑俺建议还是不要买这种。
2、用天然矿泉水煲汤可以与食材起到营养互补的作用,更加易于人体吸收营养。
3、鸭子要选用瘦型鸭,如果鸭子太肥,可以在炖汤前祛除一些肥的部分。
4、笋干比较咸,一定要反复冲洗。
5、火腿和笋干都是咸的,所以煲汤时就不用加盐。

菜谱创建时间:2011-11-17 16:43:43
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