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家常红烧猪手的做法
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家常红烧猪手

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作者: 心态好好
心态好好

家常红烧猪手的用料

家常红烧猪手的做法步骤

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步骤 1

将猪手洗净剁块(一个猪手剁四块)。反复冲洗至没有血水。用两个青柠挤汁,腌制半小时以去除异味。半小时后,洗净

步骤 2

猪手凉水下锅,开锅后六分钟捞出,其间加料酒适量去除异味。(不盖盖儿)

步骤 3

洗净的猪手沥干水分备用

步骤 1

葱姜等备好,炒制时爆香用

步骤 2

锅中倒入适量油,加入葱姜、香叶、大料、花椒、辣椒爆香

步骤 3

加入猪手翻炒两分钟

步骤 4

加入白糖

步骤 5

将猪手推向锅边后,将白糖铲到油中,炒出糖色

步骤 6

倒入黄酒

步骤 7

生抽、老抽继续翻炒2分钟

步骤 8

加入开水800ML开水大火烧开后小火炖15分钟

步骤 9

倒入高压锅中调到炖肉档

步骤 10

高压锅放气后,将炖好的猪手倒入炒锅中,滗出调料渣

步骤 11

放入冰糖(为了炖出的肉颜色亮)和盐调味,不要加盖儿,大火收汁

步骤 12

汤汁浓稠后关火即可

家常红烧猪手的小贴士

1、烧完猪蹄剩下的汤不要倒,可以在里煮一些胡萝卜丁,黄豆、豆腐干丁等,放凉后就是肉皮冻啦,切成块儿浇点儿蒜醋汁,很好吃哟。 2、我喜欢用先放食材后放糖来炒糖色的方法,这样不用担心糖会炒糊,对于厨房新手这是个做红烧菜的好方法。

菜谱创建时间:2011-11-17 16:39:58
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