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鸭脯两吃的做法
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鸭脯两吃

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作者: 萍凡美食
萍凡美食

鸭脯两吃的用料

鸭脯两吃的做法步骤

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步骤 1

鸭脯肉剔去筋膜和一部分脂肪

步骤 2

切成5毫米见方的丁,挤入四分之一柠檬汁腌制10分钟

步骤 3

腌好的鸭肉丁放入适量的淀粉上浆

步骤 4

馒头、胡萝卜、黄瓜切5毫米见方的丁备用

步骤 5

准备酱料

步骤 6

用30ML甜面酱、15ML柱候酱、30ML黄酱调成酱汁备用

步骤 1

馒头丁用大火炸成金黄色捞出,控油,备用

步骤 2

胡萝卜用中小火炸熟控油备用

步骤 3

上好浆的鸭丁用四成热的油滑炒,变色后捞出控油备用

步骤 4

热锅凉油,下入葱姜爆香

步骤 5

放入酱汁,炒至酱的水分减少,酱出香味

步骤 6

倒入鸭丁翻炒2分钟

步骤 7

放入胡萝卜、黄瓜、馒头丁。根据自己的口味,放糖和盐调味儿

步骤 8

翻炒至酱汁均匀的裹到所有食材上即可关火

鸭脯两吃的小贴士

1、馒头丁要在油温八成热的时候下锅,用大火炸,使其快速炸成金黄色,这样馒头就可以少吸油,吃起来口感也很酥脆。 2、柱侯酱没有可以不加,但我个人感觉黄酱一定要加,这样炒出来的菜酱香味更加浓郁。 3、酱汁的量不能少于菜量的20%,这样才能包住食材。 4、油不要用的太多,油多了的话酱不容易包裹住食材。 5、用鲜柠檬汁祛除鸭肉的腥味,我个人认为是个最好的方法。做出的菜一点鸭子的腥味都没有了,肉质还嫩。

菜谱创建时间:2011-11-17 11:52:19
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