蜜汁熘鱼块的做法

蜜汁熘鱼块

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作者: 心态好好
心态好好

蜜汁熘鱼块的用料  

蜜汁熘鱼块的做法步骤

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  • 将鱼洗净,沿鱼骨切块

  • 鱼块用料酒和盐腌制入味

  • 用鸡蛋和淀粉调成糊

  • 放入鱼块挂糊

  • 热锅凉油,油温130~150度即可。6、下入挂好糊的鱼块炸

  • 第一次炸制时炸至金黄色捞出

  • 第二次要热锅热油,复炸至金黄色捞出,控油

蜜汁熘鱼块的小贴士

1、调糊时,以能搅拌开为准。搅拌时应先慢,搅到厚度渐渐增大起黏性时,就可以逐渐加快加重,一定不要将糊浆搅上劲。糊必须搅拌均匀。糊内不能有小的粉粒。因为小的粉粒会附着在原料表面上,影响外观和口感。
2、两次油温要掌握好。如果喜欢吃嫩一些的话,可以不进行复炸。
3、挂湖之前一定要先入味。

菜谱创建时间:2011-11-17 11:48:25

蜜汁熘鱼块的做法步骤

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  • 准备葱姜蒜

  • 番茄酱中加入醋糖盐

  • 热锅凉油,葱姜蒜煸香,放入调好的番茄酱

  • 翻炒1分钟左右

  • 倒入鱼块,翻炒均匀

  • 最后加入蜂蜜,翻炒均匀

蜜汁熘鱼块的小贴士

1、调糊时,以能搅拌开为准。搅拌时应先慢,搅到厚度渐渐增大起黏性时,就可以逐渐加快加重,一定不要将糊浆搅上劲。糊必须搅拌均匀。糊内不能有小的粉粒。因为小的粉粒会附着在原料表面上,影响外观和口感。
2、两次油温要掌握好。如果喜欢吃嫩一些的话,可以不进行复炸。
3、挂湖之前一定要先入味。

菜谱创建时间:2011-11-17 11:48:25
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