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老北京小碗牛肉的做法
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老北京小碗牛肉

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作者: 心态好好
心态好好

老北京小碗牛肉的用料

老北京小碗牛肉的做法步骤

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步骤 1

先用大棒骨熬汤

步骤 2

牛肋条肉冲洗干净

步骤 3

牛肉用冷水泡20分钟

步骤 4

泡过的牛肉放入开水中焯水

步骤 5

炒锅中放油,马上放入白糖,调成中小火,用铲子尖不停的搅拌。(不会一手拍照,只好把铲子拿出来在拍)

步骤 6

炒到糖表面起泡就可以关火了

步骤 7

准备黄酱一碗儿

步骤 8

准备所有酱肉的调料

步骤 1

将煮好的骨头汤倒入高压锅中,(我为了节约时间,电视里用普通方法炖1个小时)放入焯好的牛肉和香料

步骤 2

放入黄酱和炒好的糖色

步骤 3

放入适量的盐,将高压锅调到炖肉档

步骤 4

高压锅放凉后将酱好的肉捞出

步骤 5

酱好的牛肉切成合适的块儿

步骤 6

准备炖肉用的葱姜花椒大料

步骤 7

热锅凉油,放入葱姜花椒大料爆香

步骤 8

放入酱油

步骤 9

将酱油烧开

步骤 10

加入炖肉的原汤

步骤 11

加入适量开水

步骤 12

将酱好的牛肉块儿放入锅中

步骤 13

加盖儿用中火炖20分钟

步骤 14

大火收汁后浇上蜂蜜立即关火

菜谱创建时间:2011-11-17 11:47:30
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