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奶黄包的做法
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奶黄包

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作者: 萍凡美食
萍凡美食

用料

奶黄包的做法步骤

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步骤 1

黄油室温下放软,准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉

步骤 2

将鸡蛋和糖放入盆中,搅打均匀,至糖融化

步骤 3

加入牛奶,继续搅拌均匀

步骤 4

将打好的牛奶蛋液过筛

步骤 5

加入面粉搅拌均匀(最好搅拌至没有疙瘩)

步骤 6

放入融化好的黄油搅拌(这步的黄油不用非得搅打至无颗粒)

步骤 7

将搅拌好的蛋液放入蒸锅中

步骤 8

五分钟后取出搅拌一次

步骤 9

一共搅拌3次,共蒸15分钟即可

步骤 10

蒸好后取出放在面板上晾凉

步骤 11

晾凉后用手反复揉搓光滑

步骤 12

整理成型备用

步骤 1

准备所有发面团的食材

步骤 2

准备椰浆或椰汁

步骤 3

用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水,并加入酵母搅拌均匀

步骤 4

用筷子将面粉搅成雪花状态

步骤 5

用手揉成光滑的面团

步骤 6

放入烤箱,调到发酵档,发酵至原面团的两倍大

步骤 7

将面团,奶黄馅分成均匀的剂子

步骤 8

面剂子用手按成面皮

步骤 9

包好馅,放在虎口处

步骤 10

慢慢收拢虎口

步骤 11

捏紧收口处

步骤 12

收口朝下,搓成馒头状,盖湿布,二次发酵15分钟

步骤 13

冷水上锅

步骤 14

上汽后蒸12分钟即可

奶黄包的小贴士

1、用椰汁发面使奶黄包的面皮有淡淡的椰香。如果有椰浆味道会更好。 2、揉好的奶黄包要进行2次发酵。

菜谱创建时间:2011-11-17 11:43:44
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