泰式香煎带鱼的做法

泰式香煎带鱼

作者: 心态好好
心态好好
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泰式香煎带鱼的用料  

泰式香煎带鱼的做法步骤

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  • 将2根香茅洗净,切成段儿后再切成丝

  • 热锅凉油,放入香茅,小火将香茅煸出香味,滤掉香茅,将油倒入碗中备用

  • 将小番茄、小洋葱、一根香茅、大蒜、青红辣椒洗净并切成小丁备用

  • 将所有调料放入石钵里捣碎

  • 捣烂后挤入青柠汁

  • 炒锅加热,放入适量香茅油,倒入捣好的汁翻炒,然后加入适量鱼露,白糖,调成合适的酸甜辣咸的蘸汁

泰式香煎带鱼的做法步骤

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  • 带鱼洗净,擦去水分,用半个青柠汁,白胡椒、盐腌制15分钟

  • 腌好的鱼两面蘸上适量的干面粉

  • 平底锅加热加入香茅油,将蘸过面粉的鱼,用中小火煎成两面金黄色即可出锅

  • 浇上炒好的泰式蘸汁

泰式香煎带鱼的小贴士

1、用柠檬腌过的鱼绝对不腥,这是我对付任何有异味食物的必杀手法。在加上香茅油的味道,这个鱼很是清香呢。
2、煎带鱼的火不要太大,以免外面糊了。里面还不熟。
3、腌制鱼的时候,盐不要放很多,让鱼有一些底味即可,因为蘸料中加入了鱼露,鱼露可是很咸的哟。

菜谱创建时间:2011-11-17 11:25:19

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