泰式香煎带鱼

作者： 萍凡美食

用料

• 带鱼中段儿 6块
• 面粉 适量
• 青红辣椒
• 小洋葱 6个
• 小番茄 4个
• 玉米油 50ML
• 青柠 1个
• 白胡椒粉 3克
• 盐 适量
• 香茅 3根
• 大蒜 8瓣
• 鱼露 适量
• 白糖 适量

泰式香煎带鱼的做法步骤

步骤 1

将2根香茅洗净，切成段儿后再切成丝

步骤 2

热锅凉油，放入香茅，小火将香茅煸出香味，滤掉香茅，将油倒入碗中备用

步骤 3

将小番茄、小洋葱、一根香茅、大蒜、青红辣椒洗净并切成小丁备用

步骤 4

将所有调料放入石钵里捣碎

步骤 5

捣烂后挤入青柠汁

步骤 6

炒锅加热，放入适量香茅油，倒入捣好的汁翻炒，然后加入适量鱼露，白糖，调成合适的酸甜辣咸的蘸汁

步骤 1

带鱼洗净，擦去水分，用半个青柠汁，白胡椒、盐腌制15分钟

步骤 2

腌好的鱼两面蘸上适量的干面粉

步骤 3

平底锅加热加入香茅油，将蘸过面粉的鱼，用中小火煎成两面金黄色即可出锅

步骤 4

浇上炒好的泰式蘸汁

泰式香煎带鱼的小贴士

1、用柠檬腌过的鱼绝对不腥，这是我对付任何有异味食物的必杀手法。在加上香茅油的味道，这个鱼很是清香呢。 2、煎带鱼的火不要太大，以免外面糊了。里面还不熟。 3、腌制鱼的时候，盐不要放很多，让鱼有一些底味即可，因为蘸料中加入了鱼露，鱼露可是很咸的哟。

菜谱创建时间：2011-11-17 11:25:19