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冰糖葫芦的做法
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冰糖葫芦

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作者: 萍凡美食
萍凡美食
冰糖葫芦儿是老北京从秋天到春天,甚至是寒冷的严冬里随时可买到的食品。咱北京称冰糖葫芦,天津卫叫糖墩儿,南方各地则叫糖球儿。

用料

冰糖葫芦的做法步骤

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步骤 1

选择新鲜饱满的山楂,洗净晾干,拦腰切开去核

步骤 2

中间加上豆沙馅,对正接好

步骤 3

用竹签穿好

步骤 4

锅中放水和冰糖,先大火,使糖尽快溶解

步骤 5

当出现大泡时,转中小火,不时晃动一下锅使其受热均匀。(不要经常用筷子啥的搅和,那样的话容易糖容易翻砂。)

步骤 6

当糖稀变浓变黄褐色时,可以用筷子蘸一下糖稀然后放入冷水中,咬一下,如果粘牙就还不行,继续熬。若是脆脆的,就可以了蘸糖葫芦了

步骤 7

熬好的糖稀,将火关掉,尽快蘸山楂,滚动山楂串,使其表面挂上糖衣

步骤 8

将山楂迅速放到已经抹了一层油的板上,稍使点劲放,然后轻轻向下一拉,可以拉出一个糖片来。冷却,糖衣定型后即可

菜谱创建时间:2011-11-17 10:45:44
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