糖醋排骨的做法

糖醋排骨

我家比较喜欢吃糖醋口味的菜,糖醋排骨可以说是糖醋口味的代表菜了。我老公喜欢用凉的糖醋排骨下酒,所以,每次做好后都会单盛出几块儿给他备下第二天的下酒菜,要是不盛出来的话,我估计就要被一顿扫光了。糖醋排骨做法有很多,我家一直用下面的方法做。做糖醋排骨的关键在调糖醋汁。其实,我做这道菜的时候,一般就是把各种调料兑好后尝一尝口味儿。一次看电视里介绍了调糖醋排骨汁的方法,我试了试,还真的不错,我觉得这个对初学做饭的新手来讲是非常容易做到的。而且绝对不会失败。

作者: 心态好好
心态好好
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用料  

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  • 排骨用冷水浸泡1个小时,中途几次换水,至水清无血色

  • 汤锅中注入清水,排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、血沫,放入葱段,姜片,大料,转小火炖制7成熟

  • 排骨煮好后捞出,控干水分,最好用厨房纸巾擦一下

  • 热锅,倒入适量的油,将排骨炸成表面有点儿黄色即可捞出控油

  • 做调味汁

  • 热锅凉油,放入葱姜爆香

  • 倒入排骨,用小火慢慢煸炒几下,倒入酸甜调味汁,大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味

  • 随后根据自己的需要加入少许的盐,待汤汁快收干时,开大火收干即可。撒上芝麻

小贴士

1、排骨炸的时候一定不要炸的时间太久,炸久了口感不好。
2、煮排骨的汤不要倒掉,,可以留几块排骨,放上喜欢的菜继续煮的话,就是很好的排骨汤哟。

菜谱创建时间:2011-11-17 10:43:50
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