酸菜牛肉

作者： 萍凡美食

用料

• 四川泡酸菜
• 牛里脊 200g
• 金针菇 一袋
• 泡椒 10个
• 干辣椒 4个
• 辣椒面 适量
• 葱姜蒜 适量
• 花椒 15个
• 蛋青 1个
• 料酒 10ML
• 糖 3克
• 白胡椒 2克
• 鸡汁 10ML
• 油 30ML
• 盐 适量

酸菜牛肉的做法步骤

步骤 1

备料：干辣椒用水浸泡后擦去水分、酸菜洗净切丝、牛里脊切片儿、金针菇切去老根儿洗净、泡椒洗净备用

步骤 2

葱姜蒜洗净切好备用

步骤 3

牛里脊切好后，用料酒、糖、白胡椒和鸡蛋青儿腌15分钟

步骤 4

热锅凉油（放一半油），下辣椒和泡椒翻炒至辣椒变色，放入葱姜蒜爆香

步骤 5

放入酸菜翻炒1分钟

步骤 6

放入酸菜原汤和开水，以没过菜为宜（可以略微多放点水）中火煮5分钟

步骤 7

放入金针菇，调入鸡汁和适量盐，加盖儿中火继续煮

步骤 8

在另一个灶上起一个锅，加水，烧开后关火，1分钟后下入腌好的牛肉片，待牛肉片变色捞出

步骤 9

捞出的牛肉片放入酸菜锅里，开大火，烧开后马上关火，盛入汤盆儿中，并放上辣椒面和香葱末

步骤 10

烧花椒油，浇在辣椒面上

菜谱创建时间：2011-11-17 10:33:59