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芥辣豆腐的做法
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芥辣豆腐

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作者: 心态好好
心态好好

芥辣豆腐的用料

芥辣豆腐的做法步骤

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步骤 1

将北豆腐切成适当的块儿,并用厨房纸巾擦干表面的水分

步骤 2

加热炒锅,放少许油,将豆腐煎至两面金黄,并放凉备用

步骤 3

豆芽菜洗净焯水,过凉。尽量攥出更多的水分。黄瓜切片。豆腐用吸油纸吸去多余的油脂后切片备用

步骤 4

准备大蒜和其他调味品

步骤 5

大蒜中加入1克盐,擂碎。放置10分钟(这样便于大蒜素充分析出)

步骤 6

大蒜中调入绵白糖、醋、薄盐酱油、现磨黑胡椒和青芥,搅拌均匀

步骤 7

用一个略微大一点的盆儿放入提前准备好的食材,浇上调好的汁拌均匀即可上桌

芥辣豆腐的小贴士

1、豆腐不要切的太大也不要太小,一块豆腐我切成了12小块,这样煎的时候不会散。 2、煎豆腐时,锅一定要烧的足够热才能将豆腐下锅,感觉一面煎黄后,拿起锅晃动几下,确定豆腐都能晃动再翻面,如有个别的还沾锅,可以在适当的延长一点时间。这样煎豆腐不碎也不用放很多油。 3、焯好水的豆芽一定要攥干水分,以免拌菜时汤汁过多。 4、调味汁中的各种用量可以根据自家的口味调配。 5、喜欢番茄口味的话可以在调味汁中加入一定量的番茄沙司,但要减少醋的用量。

菜谱创建时间:2011-11-17 10:33:13
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