把牛扒用肉锤锤松,然后用盐和胡椒粉腌制二十分钟
中火将锅烧热,放进橄榄油,油热后放进牛扒一面煎两分钟,倒进白兰地,翻面,另一面也煎两分钟即可
把黑胡椒粉,淀粉和盐放进碗里,放凉水调匀
锅烧热,放进黄油烧融化,再倒进调好的黑椒汁,大火烧开转小火烧至浓稠状态即可
调制黑胡椒汁的时候用牛高汤来调制风味更佳
1牛扒用中火煎可以迅速封住内部汁水,保持鲜嫩。可按照自己的喜好,掌握煎牛扒的时间。 2白兰地可以用红酒代替,别有风味。