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水煮鱼的做法
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水煮鱼

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作者: 小厨小清新
小厨小清新

水煮鱼的用料

水煮鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼骨和鱼头去掉,鱼肉切片,放适量糖,盐,料酒,淀粉和半个鸡蛋清抓匀,腌制半个小时

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼头也用适量糖,盐,料酒,腌制半个小时

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作五香油的材料:花椒5克,桂皮1块,香叶两张,山奈(干沙姜)1块,干辣椒10克,八角2块,花生油500毫升

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放500毫升花生油,中火烧热,转小火,把第三步准备好的材料倒进锅里,小火炸至材料变色即可关火,将材料过滤掉,油盛出

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另外找一个锅,锅里放水烧开,将豆芽放进锅里烫熟,捞起放到盆里

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放进30毫升五香油,将剁碎的豆瓣酱放进去小火炒出红油

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进10克花椒和10克剪好的辣椒段炒出香味

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进蒜末和姜片炒香

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进鱼头和鱼骨头翻炒,并倒进料酒(我买鱼肉的时候老板已经将鱼骨头卖给别人了,所以我这里只有鱼头)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒进生抽

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒进胡椒粉

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒进白糖,再倒进足量高汤或者清水大火煮开

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将腌制好的鱼片放进汤里,轻轻拨散,待鱼片熟了之后连汤一起倒进装着豆芽的盆子里

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将剩下的五香油倒进锅里烧热,再把剩下的花椒和辣椒段倒进锅里,小火炸至变色,将热油浇在水煮鱼上

菜谱创建时间:2011-11-05 23:09:52
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