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椒麻鸡的做法

椒麻鸡

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作者: 小厨小清新
小厨小清新

椒麻鸡的用料

椒麻鸡的做法步骤

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步骤 1

鸡洗干净,放进锅里,注入没过鸡的冷水,放几片姜和适量料酒

步骤 2

大火烧开,放适量盐,转最小火,煮二十分钟

步骤 3

待鸡汤稍凉,把鸡捞出来冲冷水,然后再放冰水里面浸泡

步骤 4

捞出来切块

步骤 1

香葱洗干净,切碎。花椒切碎

步骤 2

将香葱,酱油,盐,香油和高汤倒进碗里拌匀

步骤 3

锅里放适量花生油,烧热,将花椒放进去小火炸出香味,将花椒和油一起倒进第2步的汤汁中即可

椒麻鸡的小贴士

1 煮鸡的时间要看鸡大小而定,判断鸡是否煮熟的标准是拿一根牙签扎进鸡腿肉最厚的部位,拔出牙签,看是否有血水流出,如果没有,那么证明熟了。 2 鸡用冰水浸泡可以更加嫩滑。 3 煮鸡的汤可以留着,用来做上汤蔬菜或者煮面都很美味的。
菜谱创建时间:2011-11-05 22:47:17
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