椒麻鸡

作者： 小厨小清新

天热，心有点躁，于是周末和L童鞋去大明山避暑。 上山前，我就听说山上有一户农家养的土鸡肉质香嫩，是真正放养的土鸡。于是我带着朋友们的“订单”上山，几经周折终于找到了卖家，跟他谈妥价格，约定次日在山下一手交钱一手交货。由于该卖家有好评在先，于是我也对其十分信任，拿鸡的时候也没有检查，匆匆将箱子放进车里就告辞了。回到南宁，我将几只鸡分送各家，当晚老阮童鞋酒足饭饱后就来电向我反馈该鸡绝非土鸡，应是圈养的饲料鸡。经我仔细品尝也觉得此鸡不够土，顶多算半土。第二天，另外两位朋友也说此鸡品质不是纯土，其中一位朋友以前也在该户农家买过土鸡，更是感慨“品质下降”。或许是因为我对卖家过度的信任导致他能有机可乘，将非土鸡拿来滥竽充数，看来对于陌生人，我们还是该保持应有的防备心。 虽然被卖家鱼目混珠骗了我一把，但是既买之，则食之，不能因此而影响我享用美食的心情，否则岂不是双重损失？错过了月亮，还有星星；错过了土鸡，但是小媚还是能把非土的鸡做成盘中美食滴。天气热，椒麻鸡微微香麻的口感能唤醒夏天低迷的食欲，不容错过。

用料

• 鸡 一只
• 姜 几片
• 盐
• 料酒
• 花椒 10克
• 香葱 一根
• 酱油 15毫升
• 盐 3克
• 香油 10毫升
• 高汤 20毫升
• 花生油 适量

椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗干净，放进锅里，注入没过鸡的冷水，放几片姜和适量料酒

步骤 2

大火烧开，放适量盐，转最小火，煮二十分钟

步骤 3

待鸡汤稍凉，把鸡捞出来冲冷水，然后再放冰水里面浸泡

步骤 4

捞出来切块

步骤 1

香葱洗干净，切碎。花椒切碎

步骤 2

将香葱，酱油，盐，香油和高汤倒进碗里拌匀

步骤 3

锅里放适量花生油，烧热，将花椒放进去小火炸出香味，将花椒和油一起倒进第2步的汤汁中即可

椒麻鸡的小贴士

1 煮鸡的时间要看鸡大小而定，判断鸡是否煮熟的标准是拿一根牙签扎进鸡腿肉最厚的部位，拔出牙签，看是否有血水流出，如果没有，那么证明熟了。 2 鸡用冰水浸泡可以更加嫩滑。 3 煮鸡的汤可以留着，用来做上汤蔬菜或者煮面都很美味的。

菜谱创建时间：2011-11-05 22:47:17