椒麻鸡的做法

椒麻鸡

5 人做过

天热,心有点躁,于是周末和L童鞋去大明山避暑。
上山前,我就听说山上有一户农家养的土鸡肉质香嫩,是真正放养的土鸡。于是我带着朋友们的“订单”上山,几经周折终于找到了卖家,跟他谈妥价格,约定次日在山下一手交钱一手交货。由于该卖家有好评在先,于是我也对其十分信任,拿鸡的时候也没有检查,匆匆将箱子放进车里就告辞了。回到南宁,我将几只鸡分送各家,当晚老阮童鞋酒足饭饱后就来电向我反馈该鸡绝非土鸡,应是圈养的饲料鸡。经我仔细品尝也觉得此鸡不够土,顶多算半土。第二天,另外两位朋友也说此鸡品质不是纯土,其中一位朋友以前也在该户农家买过土鸡,更是感慨“品质下降”。或许是因为我对卖家过度的信任导致他能有机可乘,将非土鸡拿来滥竽充数,看来对于陌生人,我们还是该保持应有的防备心。
虽然被卖家鱼目混珠骗了我一把,但是既买之,则食之,不能因此而影响我享用美食的心情,否则岂不是双重损失?错过了月亮,还有星星;错过了土鸡,但是小媚还是能把非土的鸡做成盘中美食滴。天气热,椒麻鸡微微香麻的口感能唤醒夏天低迷的食欲,不容错过。

小厨小清新
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用料1 (白切鸡)

用料2 (椒麻汁)

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  • 鸡洗干净,放进锅里,注入没过鸡的冷水,放几片姜和适量料酒

  • 大火烧开,放适量盐,转最小火,煮二十分钟

  • 待鸡汤稍凉,把鸡捞出来冲冷水,然后再放冰水里面浸泡

  • 捞出来切块

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  • 香葱洗干净,切碎。花椒切碎

  • 将香葱,酱油,盐,香油和高汤倒进碗里拌匀

  • 锅里放适量花生油,烧热,将花椒放进去小火炸出香味,将花椒和油一起倒进第2步的汤汁中即可

小贴士

1 煮鸡的时间要看鸡大小而定,判断鸡是否煮熟的标准是拿一根牙签扎进鸡腿肉最厚的部位,拔出牙签,看是否有血水流出,如果没有,那么证明熟了。
2 鸡用冰水浸泡可以更加嫩滑。
3 煮鸡的汤可以留着,用来做上汤蔬菜或者煮面都很美味的。

菜谱创建时间:2011-11-05 22:47:17
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