酸辣凤爪的做法

酸辣凤爪

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小厨小清新
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用料  

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  • 鸡爪剪掉指甲,切边,放在流动的水中冲洗干净血末

  • 锅里放水和姜,烧开,放鸡爪进去加料酒,焯水,然后捞出来用冷水冲洗干净

  • 再另外煮一锅水,把鸡爪放进去煮15分钟,捞出来用纯净水冲洗干净表面胶质,然后把鸡爪放进冰水里浸泡至冷。(这一步忘记拍照片了)

  • 拿一块干净的砧板和一把干净的刀,将蒜去皮后切碎,辣椒切丝。将蒜米、辣椒、李锦记蒜蓉辣酱、陈醋和酱油拌匀

  • 将鸡爪沥干水放进“乐扣乐扣格拉斯”保鲜盒里,倒进第4步中做好的酱汁,抓拌均匀,在冰箱里腌制过夜即可食用。冰爽酸辣,下酒好伴侣

小贴士

1 有些酱油能凉拌食用,有些酱油是不能凉拌食用的,所以买酱油时注意看说明。老抽是一定要煮过才能食用的,我原来不知道,拍照时候拍了老抽,后来上网查清楚后就没有放老抽。
2 蒜可以多放点,味道比较浓郁,辣椒的份量看个人口味,不能吃辣的童鞋可以不放生辣椒,只放辣椒酱即可。
3 各种调料比例看个人口味搭配,配好后尝一下再搅拌。
4 鸡爪煮后放冰水里浸泡可以让肉皮紧缩,口感更好。

菜谱创建时间:2011-11-05 22:28:33
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