五花小炒肉

作者： 孙小美

用料

• 五花肉 100g
• 青辣椒 30g
• 红辣椒 30g
• 洋葱 30g
• 盐 5g
• 绍酒 2g
• 鸡精 1g
• 蒜 2g
• 生抽 5g
• 白糖 3g

五花小炒肉的做法步骤

步骤 1

五花肉平整地放入冰箱中冷冻约20分钟，待五花肉僵硬后再取出切成薄片

步骤 2

洋葱对半剖开，切去部和顶端，再切成丝，青辣椒、红辣椒洗净去蒂去籽，切细长条块，蒜切片备用

步骤 3

中火烧热平底煎锅，烧至五成热时，将五花肉一片一片地放入锅中，使肉片双面煎至稍稍上色，肥脂呈透明色，再夹出沥干油分待用

步骤 4

炒锅放油，待烧至五成热时将洋葱、青辣椒、红辣椒炒至变软熟，再入五花肉片翻炒

步骤 5

最后在锅中调入绍酒、生抽、白糖、盐、鸡精、蒜片拌炒约2分钟即可

五花小炒肉的小贴士

1、平底煎锅与普通的炒锅相比，锅底部温度比较一致，五花肉片上色和烹制起来都比较容易。 2、五花肉片放入锅中煎制时，五花肉中本身就含有较多的油脂，所以在煎制时不要放油。

菜谱创建时间：2011-11-14 22:06:09