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红烧肉炖黄蘑的做法
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红烧肉炖黄蘑

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作者: 孙小美
孙小美

红烧肉炖黄蘑的用料

红烧肉炖黄蘑的做法步骤

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步骤 1

五花肉洗净切成2厘米大小的块儿,黄蘑用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油,趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱,用小火炒出香味后,改成大火,倒入五花肉

步骤 2

倒入老抽、料酒、白糖,把所有调料炒拌均匀后,继续翻炒5分钟,以便上色和入味。然后倒入开水,水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫

步骤 3

加入干红辣椒,盖上盖子,转小火炖50分钟,期间要留意锅中的水量,不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子,加入盐、泡好的黄蘑再炖20分钟,调成大火收汤,这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面

红烧肉炖黄蘑的小贴士

1、选五花肉,肥肉、瘦肉的比例各占50%最好。 2、肉切大点块儿没关系,炖熟后口感更软糯。 3、锅内加开水慢炖的过程中要勤看,中途翻动几次,否则容易粘锅。 4、肉炖的时间久一点,软烂一点才好吃。

菜谱创建时间:2011-11-13 23:04:14
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