辣白菜炒米饭的做法

辣白菜炒米饭

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炒米饭,不需要高贵的材质,稍加些鸡蛋、蔬菜,那怕是酱油都能将剩饭打造的脱胎换骨。

作者: 孙小美
孙小美
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用料  

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  • 辣白菜切小块,豆角择去丝儿后洗净切碎片状,鸡蛋打散备用

  • 炒锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入鸡蛋,炒八成熟即可盛出备用

  • 炒锅中再次倒入油,大火加热至7成热时,倒入豆角,炒至颜色变深,倒入辣白菜,翻炒1分钟后,加入米饭,在米饭的表面撒少许盐,调成中火,再盖上锅盖焖1分钟(有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开)

  • 打开盖子,用铲子将米饭和菜翻炒均匀后倒入鸡蛋,翻炒1分钟,根据个人口味可倒入少许泡菜汁

小贴士

1、在炒米饭时,倒入的冷米饭通常是结块的,在米饭的表面撒少许盐,调成中火,再盖上锅盖焖1分钟,有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开。
2、还有其它方法,饭不容易散开时,用微波炉先加热一下,蒸发掉部分水份,或滴几滴白酒,饭就很容易拌散。
3、辣白菜和辣白菜汁儿本身有味道,口轻着,盐可不放。
4、可以根据自己的喜好,添加蟹棒、腊肠、火腿、牛肉、培根等,也可加胡萝卜、香菇、芹菜等蔬菜同炒。

菜谱创建时间:2011-11-13 20:49:39
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