辣白菜炒米饭

作者： 孙小美

炒米饭，不需要高贵的材质，稍加些鸡蛋、蔬菜，那怕是酱油都能将剩饭打造的脱胎换骨。

用料

• 豆角 50g
• 辣白菜 50g
• 米饭 100g
• 鸡蛋 1个
• 盐 2g
• 辣白菜汁儿 少许

辣白菜炒米饭的做法步骤

步骤 1

辣白菜切小块，豆角择去丝儿后洗净切碎片状，鸡蛋打散备用

步骤 2

炒锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入鸡蛋，炒八成熟即可盛出备用

步骤 3

炒锅中再次倒入油，大火加热至7成热时，倒入豆角，炒至颜色变深，倒入辣白菜，翻炒1分钟后，加入米饭，在米饭的表面撒少许盐，调成中火，再盖上锅盖焖1分钟（有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开）

步骤 4

打开盖子，用铲子将米饭和菜翻炒均匀后倒入鸡蛋，翻炒1分钟，根据个人口味可倒入少许泡菜汁

辣白菜炒米饭的小贴士

1、在炒米饭时，倒入的冷米饭通常是结块的，在米饭的表面撒少许盐，调成中火，再盖上锅盖焖1分钟，有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开。 2、还有其它方法，饭不容易散开时，用微波炉先加热一下，蒸发掉部分水份，或滴几滴白酒，饭就很容易拌散。 3、辣白菜和辣白菜汁儿本身有味道，口轻着，盐可不放。 4、可以根据自己的喜好，添加蟹棒、腊肠、火腿、牛肉、培根等，也可加胡萝卜、香菇、芹菜等蔬菜同炒。

菜谱创建时间：2011-11-13 20:49:39