汤种蜜红豆面包

作者： 下厨房用户_gi9lf

用料

• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 56克
• 汤种 84克
• 蜜红豆
• 奶粉 20克
• 细砂糖 45克
• 盐 1/2茶匙
• 全蛋 30克
• 水 85克
• 干酵母 6克
• 奶油 22克

汤种蜜红豆面包的做法步骤

步骤 1

汤种<用100ml的水+20面粉,混合均匀后用小火加热,不断搅拌至65度熄火(没温度计就看搅拌到有纹路出现)

步骤 2

然後盖上保鲜膜,放凉到室温後使用.(冷藏一,二天颜色未变灰色前仍可使用)

步骤 1

将水,蛋液,汤种,糖,盐先放入面包机内

步骤 2

再放下粉类<高粉,低粉,奶粉>,上面才撒上酵母

步骤 3

启动十分钟成团后,再下黄油

步骤 4

再启动甜面包程序揉面约40分钟,一直到揉成光滑可以拉成薄膜的面团

步骤 5

盖上保鲜膜,放在温暖湿润的地方发酵到2倍大

步骤 6

分成8块面团，排气滚圆松弛20分钟(因为我家比较多人,所以我分成八个)

步骤 7

取一块面团压扁擀成圆形,再包入一大匙蜜红豆,封口朝下.(八个都这么做咯)

步骤 8

放进烤箱内,下架放碗热水,再次发酵约45分钟

步骤 9

在表面刷上蛋液,并撒上黑芝麻.180度烤20分钟

菜谱创建时间：2011-11-09 16:20:56