辣油泼鸟贝的做法

辣油泼鸟贝

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鸟贝也叫石垣贝,因其形状像鸟头而得名。鸟贝的口味清淡,鲜香,有点脆有点韧,越嚼越鲜。鸟贝需要用剪刀将腹部剪开,将其内脏去掉后清洗,这个过程有些繁琐。辣油泼的方法,适合很多蔬菜和海鲜,能够最大限度地凸显食材本身的味道,健康,营养,美味。

作者: 灯芯绒
灯芯绒
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用料  

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  • 用剪刀将鸟贝腹部剪开,将内脏去掉,用清水冲干净,沥干水分备用

  • 入开水中焯一下,迅速捞出,沥干水分

  • 用盐、糖、味极鲜酱油、醋和少量凉白开兑个碗汁,浇在焯水的鸟贝上

  • 鸟贝上铺上一层姜丝和葱丝

  • 起油锅,放入干红辣椒丝,小火慢炸,出香味后,马上油泼在姜丝和葱丝上

  • 撒上香菜拌匀即可

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