纽约巧克力起司塔的做法

纽约巧克力起司塔

作者: 印佳
印佳
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用料1 (红莓果酱&巧克力起司蛋糕糊)

用料2 (巧克力淋面)

做法步骤

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  • 红莓果酱:冷冻红莓倒入锅中,煮至40度

  • 细砂糖,泡软的吉利士倒入锅中,拌匀

  • 煮到105度,加入柠檬汁即成

  • 巧克力起司蛋糕糊:将细砂糖倒入盆中,加入软化的奶酪,搅匀

  • 倒入酸奶拌匀,加入蛋白拌匀,再加入可可粉拌匀

  • 淡奶油倒入锅中煮滚,冲入苦甜巧克力拌匀成甘那许

  • 将甘那许倒入奶酪糊中拌匀

做法步骤

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  • 除吉利丁以外的材料全部放入锅里混合后用中档火加热,一边充分的搅拌直到煮沸到102度(温度计准确测量)

  • 75度时把软泡的吉利丁加入融化后用筛网过滤。45度时淋在支架带托盘的蛋糕上完成

  • 组合:将塔皮铺派盘中,倒入红莓果酱,推开均匀

  • 倒入巧克力奶酪糊,放入预热好的烤箱,140度烤35-40分钟即可

  • 烤好后让它冷却,放冰箱冷藏4小时,然后再做巧克力淋面

菜谱创建时间:2011-11-07 20:05:07

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