豆沙卷面包的做法

豆沙卷面包

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作者: 印佳
印佳
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豆沙卷面包的用料  

豆沙卷面包的做法步骤

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  • 将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后,加入黄油将面团打至扩展阶段,放温暖处进行基础发酵

  • 基础发酵结束,将面团取出排气后,分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟

  • 取一个中间发酵好的面团,按扁,包入红豆沙

  • 包好红豆沙的面团,收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长椭圆形

  • 在长椭圆形上竖切4刀,头尾不要切断

  • 切好的面团,捏住两头,扭起来

  • 把扭好的面团打一个单结

  • 放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大

  • 发酵结束,入预热170℃的烤箱,中层,上下火,12-15分钟

菜谱创建时间:2011-11-07 15:19:44

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