墨西哥面包

作者： 印佳

方子来自爱与自由

用料

• 高粉 200克
• 低粉 50克
• 细砂糖 38克
• 盐 3克
• 即发干酵母 3克
• 蛋 38克
• 牛奶 127克
• 黄油 25克
• 低粉 100克
• 黄油 90克
• 糖粉 100克
• 全蛋 80克

墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

室温软化黄油

步骤 2

黄油加糖粉搅拌均匀

步骤 3

分次加入全蛋液搅匀

步骤 4

加入过筛的低粉拌匀。（拌匀即可，莫太久）

步骤 1

后加黄油将面团揉至扩展，放温暖处进行基础发酵

步骤 2

基础发酵后的面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟

步骤 3

松弛后的面团擀成圆形，翻面后放入馅料（约25克/个），封好口

步骤 4

收口向下，排入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵

步骤 5

发酵结束，表面约1/2面积转圈挤上墨西哥酱。（墨西哥酱受热后会流动，不需要挤太多。）

步骤 6

入预热170℃的烤箱，中层，上下火，12分钟

菜谱创建时间：2011-11-07 05:16:22