提拉米苏

作者： 印佳

用料

• 手指饼 若干
• MascarponeCheese 300g
• 淡奶油 150g
• 浓缩咖啡香油 数滴
• 蛋黄 3个
• 砂糖 30g
• 蛋白 1个
• 砂糖+水 40g+13g
• 酒 30ml（可以用rum）

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

浓咖啡+酒+糖配成浸手指饼用的酒糖液

步骤 2

cheese打软，蛋黄+30g糖隔热水打至颜色变淡，冷却后拌入cheese糊中

步骤 3

砂糖+水煮到118度，缓缓冲入打发的蛋白中打发成意式蛋白霜，和cheese糊拌匀

步骤 4

最后加入打发的淡奶油和咖啡酒

步骤 5

手指饼蘸酒糖液铺在模子底部，倒上芝士糊，冷藏隔夜待凝固后，撒上可可粉即可

菜谱创建时间：2011-11-07 03:35:38