咖啡塔

作者： 印佳

用料

• 淡奶油 250ML
• 咖啡粉 17G
• 糖 10G
• 吉利丁 2.8G
• 指形蛋糕体面糊 1片
• 浓缩咖啡液 适量
• 淡奶油 110ML（咖啡甘那修）
• 塔皮 适量
• 白巧克力 150G（咖啡甘那修）
• 咖啡粉 10G（咖啡甘那修）

咖啡塔的做法步骤

步骤 1

咖啡鲜奶油香醍：将吉利丁用冰水泡软

步骤 2

将淡奶油煮沸，离火，然后倒入咖啡粉，浸泡2分钟，过筛

步骤 3

将吉利丁的水分挤干，倒入在奶油酱中让其溶化，然后混入糖，搅匀后冷藏保存

步骤 4

咖啡甘那修：将白巧克力切碎，隔水加热至融化

步骤 5

将淡奶油煮沸，离火倒入咖啡粉，浸泡2分钟，过筛

步骤 6

将奶油酱分三次倒入融化的巧克力中，搅匀

步骤 7

将烤好的塔底涂上薄薄一层咖啡甘那修，叠上圆形蛋糕体，刷上咖啡液，再倒入剩余的咖啡甘那修，冷藏保存一小时

步骤 8

将咖啡淡奶油打发成鲜奶油香醍，装入挤花袋中，挤成您喜欢的形状，冷藏保存

菜谱创建时间：2011-11-07 01:26:30