奶油千层酥的做法

奶油千层酥

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作者: 印佳
印佳

奶油千层酥的用料1 (千层酥)

奶油千层酥的用料2 (法式奶油霜)

奶油千层酥的做法步骤

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  • 低粉、高粉一起过筛,倒入盆内后加入盐。中间做出粉墙加入已融化的黄油、柠檬汁、水

  • 从中心往外全部轻轻拌合,不要搅拌过度。在盆内搓成面团。面团用刀切入深十字

  • 包上保鲜膜放冰箱冷藏40分钟,不急的话最好放置4小时。片状黄油用擀面棍敲出厚7-8CM的正方形,放入冰箱冷藏

  • 案板撒手粉,将面团取出,面团往四边推出。用擀面棍从中心往四方擀开,中心微高像小山丘状

  • 面团中心放片状黄油,四片面皮向内折入,四个角落要确实封好。案板撒上手粉,用擀面棍轻敲出同一厚度

  • 面皮折四折,将面皮上下往中心折入。微微擀开中心并压平,成为四折,包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟

  • 案板撒上手粉,将派皮转90度方向,用擀面棍轻敲擀开。再将派皮分成3等份,上下折入,使派皮分成3等分,轻敲,包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟

  • 重复折四折,冷藏15分钟-分成3等份,冷藏15分钟。再重复折四折,冷藏15分钟-分成3等份,冷藏1小时

  • 将派皮擀成厚3MM、长度和烤盘差不多大就行,放在油纸上叉入气孔

  • 将边缘切切齐,放进冰箱冷藏15分钟。180度烤25分钟左右。冷却后用利刀切成您想要切的形状

菜谱创建时间:2011-11-06 22:14:57

奶油千层酥的做法步骤

将做法保存到手机
  • 在大碗中用刮刀将黄油打成膏状

  • 将全蛋和蛋黄倒入容器中,打到泛白并起泡呈浓稠状

  • 细砂糖、水倒入锅中,煮至120度

  • 将糖浆缓缓入蛋中,打至完全冷却

  • 分次混入黄油,不断搅打

  • 装入挤花袋,挤在派皮上

菜谱创建时间:2011-11-06 22:14:57
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