咖啡戚风

作者： 印佳

用料

• 低粉 80G
• 咖啡 2大匙
• 蛋黄 3个
• 糖 30G
• 玉米油 25G
• 热水 75G
• 蛋白 4个
• 盐 1小撮

咖啡戚风的做法步骤

步骤 1

先用75G的热水溶解咖啡，放在一旁备用。蛋黄＋糖打到颜色略发白

步骤 2

玉米油隔水加热到55-60度

步骤 3

在1中慢慢加入玉米油混合

步骤 4

加入半量的咖啡液。搅匀

步骤 5

加入过筛的低粉，拌匀

步骤 6

再加入剩下半量的咖啡液，拌匀

步骤 7

蛋白分次加细砂糖打至湿性发泡

步骤 8

混合

步骤 9

烤箱最下层，150度40分钟

菜谱创建时间：2011-11-06 17:23:21