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蒙布朗的做法
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蒙布朗

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作者: 印佳
印佳

用料

蒙布朗的做法步骤

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步骤 1

黄油打软,糖粉过筛后加入充分拌合;全蛋打散分次加入拌合;杏仁粉过筛,分次加入拌合;最后用搅拌器搅拌至光滑无颗粒

步骤 2

巧克力甘那许:巧克力隔水加热融化,淡奶油加热到沸腾前熄火

步骤 3

粟子奶油:黄油打软,和糖混合均匀后,加入粟子泥,搅打均匀

步骤 4

粟子香堤奶油:栗子泥300克糖60克牛奶50克,拌入栗子泥用鲜奶油(35%)150克

步骤 5

做法:栗子泥加糖和牛奶用打蛋器搅拌均匀,再加入打发的鲜奶油打发均匀即可

步骤 6

组合:依上至下,粟子香堤奶油-粟子奶油-巧克力甘那许-杏仁奶油馅-塔皮

菜谱创建时间:2011-11-06 16:26:48
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