覆盆子奶油蛋糕的做法

覆盆子奶油蛋糕

7 人做过

作者: 印佳
印佳
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用料1 (海绵蛋糕8寸)

用料2 (覆盆子奶油酱)

做法步骤

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  • 低粉提前过筛三次锅内放黄油和牛奶煮溶,加热到快煮沸前

  • 用打蛋器混合全蛋的细砂糖,加热到40度后加入蜂蜜和麦芽糖,一直保持40度用电动打蛋器打发,打至缎带状

  • 分三次加入过筛的低粉,用刮刀大致翻拌均匀

  • 分次加入1(已加热到80度),继续用刮刀翻拌均匀

  • 倒入8寸圆模,长帝30GU,145度30分钟

菜谱创建时间:2011-11-06 16:14:57

做法步骤

将做法保存到手机
  • 用打蛋器将蛋黄打至颜色发白

  • 糖+水煮到120度,缓缓冲入已打至颜色发白的蛋黄钢盆中,一直打至缎带状

  • 黄油打软,分次加入2中混合

  • 果泥+柠檬汁混合,分次加入3中混合均匀

  • 组合:酒糖液,适量。一个海绵蛋糕切成3片,2个共6片。第一片海绵蛋糕刷上酒糖液,然后涂抹覆盆子奶油酱,上面再盖上第二片,依此类推

菜谱创建时间:2011-11-06 16:14:57

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