咖啡吐司

作者： 印佳

用料

• 金燕酵母 3G
• 高粉 250G
• 雀巢咖啡（非3合1） 5G
• 糖 20G
• 盐 3G
• 蛋液 25G
• 水 135G
• 黄油 20G

咖啡吐司的做法步骤

步骤 1

用热水溶解咖啡，水变温后就加入酵母，搅匀

步骤 2

后油法，揉至完全阶段

步骤 3

温暖处，发酵至2倍大；（发酵温度为28度）

步骤 4

排气，分割成先是3个面团，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛10分钟

步骤 5

取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角成长方形

步骤 6

自上而下卷起，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛10分钟

步骤 7

取松弛后的面团，翻面，稍压扁，擀长，底边压薄

步骤 8

自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，放入吐司和盒

步骤 9

温暖湿润处，发酵至8分满，（发酵温度为36度）入预热155度的烤箱，40分钟，然后单开下火，130度烤10分钟

菜谱创建时间：2011-11-06 16:08:49