苏芙蕾奶酪蛋糕的做法

苏芙蕾奶酪蛋糕

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作者: 印佳
印佳

用料  

做法步骤

将做法保存到手机
  • 黄油隔水融化,蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止

  • 玉米粉过筛,模子里垫上烤纸,烤箱180度预热

菜谱创建时间:2011-11-06 03:17:40

做法步骤

将做法保存到手机
  • 奶油奶酪放进微波炉里打软,36度左右,然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发,有点分离也没有关系

  • 另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀

  • 煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌,将盆放在沸水里面,用搅拌器快速搅拌蛋糊,直到粘稠为止立刻离开热水

  • 将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀

  • 用块绞干的热毛巾盖在4上待用

  • 蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟,不要过头

  • 剩余的砂糖分两次加进蛋白里面,第一次用低速搅拌30秒,第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白,提起来的蛋白有光泽,且尖尖垂下就OK了!比戚风的蛋白还要细腻

  • 7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌

  • 将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀

  • 入模后烤盘上注入热水,180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟

菜谱创建时间:2011-11-06 03:17:40
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