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Savarin的做法
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Savarin

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作者: 印佳
印佳

Savarin的用料

Savarin的做法步骤

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步骤 1

高粉过筛备用,黄油融化后,稍放凉。用温水溶解酵母

步骤 2

用搅拌器将鸡蛋打散

步骤 3

在盆中倒入过筛的高粉,将面粉放成水泉状,在中央的凹槽中放入砂糖及食盐

步骤 4

加入打散的鸡蛋

步骤 5

用刮刀将全体轻轻拌匀

步骤 6

用钩形搅拌器,将全体搅拌均匀

步骤 7

加入融化的黄油,搅拌均匀

步骤 8

当面糊是可以滑落下来的状态,呈现滑顺状态时,面糊即完成

步骤 9

盖上保鲜膜,湿度75度,温度30度发酵到2倍大

步骤 10

发酵完成后,用刮板仿佛敲叩般地由底部将其混拌,以释放出气体,将面糊放进挤花袋中

步骤 11

先将模具放在烤盘上,挤至6分满

步骤 12

在湿度75度,温度30度发酵到8分满。(用了不到30分钟)

步骤 13

放入预热180度的烤箱中烘烤45-50分钟,中下层。书上说烤30分钟,但过了30分钟后它还没有完全上色,所以我又加烤了15分钟左右,烤到漂亮的烘焙色即可

步骤 14

脱模,并在网架上放凉,然后要在室温下放置一夜,无需盖保鲜膜

步骤 1

在锅中放入水和细砂糖,加热,待其沸腾后将火转小,使其保持轻微沸腾的状态

步骤 2

将Savarin放在网架上,下面是大锅,边用勺子舀起糖浆来浇淋边使其渗透至面团中,形成弹性的面团就可以了

步骤 3

淋上朗姆酒

步骤 4

待Savarin的热度稍降后,再涂上加热后的镜面果胶

菜谱创建时间:2011-11-05 22:53:26
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