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糖醋菊花鱼的做法
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糖醋菊花鱼

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作者: 霏美味
霏美味

糖醋菊花鱼的用料

糖醋菊花鱼的做法步骤

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步骤 1

把处理好的草鱼从尾巴贴着骨缝把鱼肉片下,剔除骨头

步骤 2

把鱼肉切成6厘米见方的鱼块,加入盐,糖,料酒,葱花腌制10分钟

步骤 3

腌好的鱼用干净的厨房纸或棉布吸干水份,均匀打上十字花刀,注意不要把鱼皮切断。连着鱼皮的肉一遇高温会卷起来,恰好鱼皮的部分像花蕊,很形象

步骤 4

将改好刀的鱼块均匀裹上调料2,放入油锅中小火炸至金黄变脆,捞出沥油。不需要回锅已经很脆

步骤 5

锅底留少许油,把姜末煸香之后倒入番茄酱和白糖,炒至糖化之后加入一勺米醋,最后倒入湿淀粉调成浓浓的芡汁

步骤 6

在芡汁中淋入一勺熟油使之明亮,菊花鱼装盘摆好,把芡汁均匀的淋在菊花鱼上即可

糖醋菊花鱼的小贴士

我死猪不怕热油烫,炸鱼的时候是用手提着的,亲们要注意安全,用筷子夹着鱼轻轻抖动,待花散开再拿掉筷子就好了。

菜谱创建时间:2011-11-04 17:13:25
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