土匪猪肝的做法

土匪猪肝

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【土匪猪肝】是一道地道的湖南菜
由于菜品味道浓厚、辣中喷香
特别是猪肝块大、爽嫩滑口
猛一看
红红火火的具备一身的匪气
因而得到广大湖南人和我们的喜欢
我是偶然滴随朋友一块儿
在一家湘菜馆滴遇见了这道菜肴
看上去火辣凶猛
但入口仅是微辣而已!
今天中午去暗香的工作室拿他们从hk带回的日式青花碗碟
这些东东让我心儿欢喜好久……
想着暗香提着沉重的青花碗穿行在hk的大街小巷
这一份爱
感动于心!
和大家唠里唠叨的叙谈一阵后撤退
直接去了楼下的金润发超市买了一小块猪肝
回家做好菜菜后
竟然没舍得用新到手的小碗
也罢
好东西是要攒着慢慢用滴!

作者: 然子
然子
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用料  

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  • 将猪肝用温水冲洗干净浸泡片刻 切成稍厚的小块

  • 五花肉用盐、八角、黄酒腌制半天后入锅煮熟 待凉后切片待用

  • 加入白酒、酱油、胡椒粉、生粉、滴入香油 抓匀备用

  • 姜切片、青蒜切段、红尖椒切小丁备用

  • 炒锅入多油 猪肝油少很容易粘锅

  • 待油温六成热后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香气后放入五花肉片和豆瓣酱一同煸炒

  • 同时滑入猪肝快速翻炒 待猪肝变色后下入青蒜再次翻炒 这时猪肝表面略变硬即可出锅

菜谱创建时间:2011-11-04 02:25:38
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