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高淳臭豆腐的做法
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高淳臭豆腐

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作者: 然子
然子
周日 专程去菜市场那家颇有名气的高淳豆腐坊买了几块的臭豆腐 因为人多 我还乖乖滴排了一会儿队…… 高淳的臭豆腐是由黄豆泡发后磨成水豆腐 将白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐块或豆腐干 再放到一种特制的卤液中 此卤液及其讲究的 由隔年留下的咸菜汁做成 汁液散发着一股自然的香臭味 不过 现在的人们已经容不得当年的那种奇臭老 所以 这个臭豆腐闻闻有点臭 真正做成菜菜 还是蛮香的 即便你们来到南京或者高淳 不喜欢臭豆腐的人儿 但在饭桌上捂着鼻子也要尝试一下哟!

用料

高淳臭豆腐的做法步骤

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步骤 1

豆腐洗净切小块

步骤 2

肉糜用黄酒、糖、盐、葱姜末、淀粉拌匀待用

步骤 3

木耳泡发后摘洗干净

步骤 4

炒锅入油 油微温时到入肉糜翻炒至发白 倒入木耳、蒜瓣、葱姜炒至香味出来

步骤 5

将豆腐倒入锅中一起翻炒 加生抽、黄酒、糖、少盐和开水大火煮开

步骤 6

小火七八分钟即可 上桌前洒上葱花

菜谱创建时间:2011-11-03 21:24:22
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