肉末咸鱼茄子煲

作者： 然子

用料

• 茄子 两条
• 青咸鱼 一小块
• 肉末 一点
• 大蒜 六瓣
• 生姜
• 香葱
• A玉米淀粉 2大匙（裹茄子用）
• A玉米油 小半碗
• B生抽 1大匙
• B老抽 1/4小匙
• B陈醋 1大匙
• B砂糖 1又1/2小匙
• B鸡精 1/4小匙A

肉末咸鱼茄子煲的做法步骤

步骤 1

肉末：肉末用姜碎、黄酒、盐、糖、木耳碎、榨菜碎、虾仁拌匀待用

步骤 2

咸鱼先用温水浸泡30分钟切成小块，茄子去皮切成细长段用盐水浸泡片刻后挤去水待用，大蒜、生姜 剁成碎 香葱切成末

步骤 3

将茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉这样茄子就不会太吸油

步骤 4

锅内倒多油 油热后放入茄条炸至表面微黄色、茄子内部变软,沥油备用

步骤 5

将调味料B在碗内调匀备用炒锅内倒1小匙油 放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味

步骤 6

放入拌好的肉末 小火煸炒至出油脂 放入咸鱼丁炒出香味 加入炸好的茄条后一起装入小砂锅

步骤 7

砂锅内加入半碗清水 倒入事先调好的调味B 中火煮开后转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠洒上葱花即可

菜谱创建时间：2011-11-03 21:13:52