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巧克力马拉可夫蛋糕的做法
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巧克力马拉可夫蛋糕

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作者: xcf
xcf

巧克力马拉可夫蛋糕的用料

巧克力马拉可夫蛋糕的做法步骤

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步骤 1

首先制作2份手指饼干并冷却备用。准备好模具。将咖啡利口酒平均分到两个碗里,其中一份备用,另一份用来蘸手指饼干。将手指饼干在咖啡利口酒里快速的浸泡一下,然后铺在模具底部及围在模具内侧的四周。手指饼干平整的一面朝内,有弧度的一面朝外

步骤 2

黑巧克力切成小块,隔水加热并不断搅拌,直到完全熔化成液态。加入另一份咖啡利口酒(如果蘸手指饼干的咖啡利口酒有剩余,也一起加入),搅拌均匀,冷却到室温备用

步骤 3

黄油软化以后,加入细砂糖打发。再加入第二步的巧克力液,搅打均匀

步骤 4

加入香草精,搅打均匀

步骤 5

加入杏仁粉,搅打均匀(杏仁粉要提前烤过,用170度烤到颜色金黄,香味飘出,冷却后使用)

步骤 6

动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(提起打蛋器能拉出弯弯的勾)。将打发好的动物性淡奶油倒入黄油糊里

步骤 7

用橡皮刮刀将淡奶油和黄油糊翻拌均匀,采用和制作戚风蛋糕时同样的翻拌手法,不要画圈搅拌。拌匀成为咖啡杏仁奶油馅

步骤 8

在模具里挤入模具一半高度的咖啡杏仁奶油馅。然后铺上一层沥干水分的水果丁(我使用的白桃罐头)

步骤 9

将剩下咖啡杏仁奶油馅挤入模具,直到挤满

步骤 10

用剪刀把手指饼干高出模具的部分剪掉,使手指饼干的表面平整。把模具放入冰箱冷藏过夜,蛋糕就做好了。吃之前倒扣出来,底面朝上。均匀撒上可可粉,再撒上一层糖粉作为装饰就可以了

巧克力马拉可夫蛋糕的小贴士

1、咖啡利口酒(Coffee Liqueur)是一种具有浓郁咖啡香味的利口酒,它的质地较浓稠,酒精度比普通烈酒要低,约为20%-30%。生产咖啡利口酒的品牌很多,大家可以根据自己的喜好选择。在进口酒的销售商店一般都能买到。另外,用其他口味的利口酒来制作这款蛋糕,也能有不错的效果,但就失去了咖啡的魅力了。比如我用百利甜做过这款蛋糕,也很美味。 2、蛋糕里夹心的水果,用新鲜的或者罐头水果都可以,新鲜草莓是很理想的选择,但这个季节没有,所以我选择了罐头的白桃。 3、配方里用到的杏仁粉,是美国大杏仁磨成的纯度为100%的粉末,不能用国内的杏仁霜代替哈。 4、马拉哥夫蛋糕不使用明胶等凝固剂,也不需要烤制,直接在冰箱冷藏一晚就可以食用了。直接倒扣出来就行,如果不易脱模,用热毛巾在模具周围捂一捂,就能倒出来了。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:41
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