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黄桃中乳酪蒙布朗的做法
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黄桃中乳酪蒙布朗

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作者: 异海
异海

黄桃中乳酪蒙布朗的用料

黄桃中乳酪蒙布朗的做法步骤

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步骤 1

奶油奶酪小火隔水加热搅拌至柔滑状态,加牛奶搅拌均匀,再加黄油充分搅拌均匀,放凉些,加柠檬汁搅拌均匀

步骤 2

加入两个蛋黄,充分拌匀

步骤 3

加入过筛的低粉,拌匀

步骤 4

拌入打发的蛋白糊(2个蛋青60克白砂糖湿性发泡)

步骤 5

先倒入一小部分蛋糕糊,撒一层黄桃块(罐头黄桃吸干水分,拌一些分量外的低粉,筛去多余的粉),再把余下的全部倒入,轻轻嗑几下

步骤 6

烤箱预热160度,隔水蒸烤1小时。表面上色够黄时可加盖锡纸

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火后取出模子,大概等个15分钟,用双手托着模子倾斜转一周,让蛋糕的边边轻微脱离烤模,冷却后用电吹风吹一周再顶出来,就很容易脱模,而且边边会比较平整。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加一些淡奶油和朗姆酒调整栗子膏的质地,一定要拌匀,栗子小块要用刮刀按碎,达到用花嘴可以顺利挤出,线条基本不会断的程度。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为蛋糕不大,所以用中号的栗子挤嘴,8孔的。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先小心的片出一些黄桃片,然后用做翻糖的工具刻出小花,当然如果有合适的饼干切也一样。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上开心果碎,再随意的摆上小花,就像乡间的小野花花环一样。最后摆上绿色系的小纸牌,手做的。

黄桃中乳酪蒙布朗的小贴士

8寸配方,我用的7寸模,高度更合适些。

菜谱创建时间:2011-11-02 21:56:13
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