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熊猫曲奇的做法
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熊猫曲奇

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作者: xcf
xcf

熊猫曲奇的用料

熊猫曲奇的做法步骤

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步骤 1

数量:约36个 准备工作:黄油室温放软;鸡蛋从冰箱取出放至室温;低粉过筛;烤箱预热165度 做法分三个步骤:制作面团(A)——组合造型(B)——切割、烘焙(C) A、制作面团: 1、过筛的低粉加入绵白糖和室温放软的黄油; 2、用手将黄油轻捏成粗颗粒状,使每颗粒都均匀裹满面粉; 3、加入22g蛋液,轻捏成团; 4、将面团分为120g、80g、32g三份; 5、在120g面团中加入2大匙抹茶粉、2g蛋液; 6、轻捏均匀即为抹茶面团; 7、在32g面团都加入1大匙可可粉、1g蛋液; 8、轻捏均匀即为可可面团; B、组合、造型 9、将可可面团分为1个4g(作为嘴巴)、2个6g(作为眼睛)、2个8g(作为耳朵)的小面团; 10、将这5个可可小面团分别揉搓成18cm均匀的圆柱型长条; 11、取25g原味面团压成扁平面片,在中间放入1个4g的可可长条作为熊猫的嘴巴; 12、滚圆,使原味面团均匀包裹好可可条; 13、在上端两侧分别放上2个6g的可可长条作为熊猫的眼睛; 14、将剩余的原味面团压成扁平面片,放在底部; 15、使原味面片均匀地包裹住13,滚圆; 16、顶端分别放上2个8g的可可长条作为熊猫

步骤 2

cm厚片,排入烤盘,放预热165度的烤箱中层约15分钟,关火后再继续焖15分钟即可

熊猫曲奇的小贴士

1、这款曲奇属于组合切片类饼干,做法不难,步骤稍繁; 2、分割成的5个可可面团需要揉成均匀的长条,这样切开时剖面图案才统一; 3、每次操作“包裹”步骤时需用面片裹紧密使其与中间的面胚紧密结合无缝隙,这样的截面成型才完好; 4、为避免烘焙色影响熊猫的面部,需要用低温烘焙,并关火后焖15分钟使面胚充分成熟。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:41
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