葱油小鲍鱼的做法

葱油小鲍鱼

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葱油小鲍鱼的用料  

葱油小鲍鱼的做法步骤

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  • 买鲍鱼时请店家代为宰杀处理,并划好十字花刀,回来用牙刷仔细清洗

  • 将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来

  • 将小鲍鱼用刀片下来(看你刀功,厉害的片成3片也没问题)

  • 蒜3小瓣,切末,葱切末,红椒出水后切丁

  • 锅里放少许水,爆香一半的蒜蓉,捞出备用

  • 将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起,调入多一些的黄酒,美极鲜酱油,蚝油,及一点点的鸡精拌匀

  • 将搅匀的汁淋在鲍鱼上

  • 大火烧开蒸锅中的水,蒸5-6分钟(大火)

  • 在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁(蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉,倒在小鲍鱼上)淋上滚烫的热油即可

葱油小鲍鱼的小贴士

让鲍鱼好吃的秘诀:
1.鲍鱼一定要切片,入味又嫩滑
2.加入炒过的蒜蓉,特香
3.特制调料:美极鲜酱油或生抽,黄酒,加蚝油,拌在一起是美味的关键
4.当然,还有最重要的火候:大火烧开锅中水入锅蒸5-6分钟即可
5.锦上添花:撒上葱花,淋上滚热的油,激发香味!

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:40
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