葱油饼的做法

葱油饼

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静静下午茶
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用料  

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  • 面粉加水和成面团。面团最好软一些,这样烙出的饼才不会发硬

  • 油烧热,将花椒放入炸干,捞出花椒,油放凉

  • 将面团醒发20分钟左右,如果时间不够的话,也可以直接拿来用

  • 案板上撒少许干粉,取一块面团放在案板上擀成圆形的面片。厚度大约是0.2厘米就可以,薄一点更好吃

  • 面片上撒上一层薄薄的盐,并用刷子或手抹匀

  • 在面饼上刷上一层熟油,薄薄的一层即可

  • 葱切碎后撒在抹了油的面片上

  • 从一头卷起面片,可以卷的紧实一些,此次会更多,当然松点也无所谓

  • 将卷起的圆柱形从一头盘起,最后盘成圆形

  • 将圆形的面饼用手压一下,擀成圆形的大饼

  • 平底锅中烧热油并在整个锅底涂抹均匀

  • 将饼放入,并在表面抹一层薄薄的油

  • 待底部变色后翻面,再在表面抹一层薄薄的油

  • 变色后再翻面,再抹油

  • 直到饼烙熟为止

小贴士

烙一张香香的家常葱油饼是件特简单的事,不过注意细节还是要的,我总结一下五点,大家更好的建议留言告诉我哈。
1、和面时面要尽量和的软一些,这样烙的饼才不会发硬
2、油用炸过花椒的油要比用生油更香一些
3、细化葱花的,可以多放一点,葱花也可以事先用油拌一下
4、用平底锅烙饼饼皮最好擀的薄一些,太厚不宜熟,时间长了又发硬
5、烙饼的时候每翻一面可以涂抹一层薄薄的油,这样烙出的饼会更香,而且是外焦内软。

菜谱创建时间:2011-11-02 10:27:37
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