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南瓜酥的做法
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南瓜酥

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作者: 盘子会唱歌
盘子会唱歌

用料

南瓜酥的做法步骤

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步骤 1

南瓜洗净后去皮去籽,切成小块,入蒸锅蒸烂

步骤 2

蒸熟的南瓜泥,用勺子压成泥

步骤 3

平底锅加入黄油慢慢融化

步骤 4

加入400g的南瓜泥,慢慢翻炒

步骤 5

在南瓜泥中加入白糖,澄面,小火慢慢翻炒,炒至浓稠黏糊的状态即可关火冷却

步骤 6

冷却好的南瓜馅,分成差不多30g等份的小剂,搓圆

步骤 1

将油酥的材料混合,揉成面团

步骤 2

盖上保鲜膜,醒上15分钟

步骤 3

将油皮的材料混合(其中加入100g的南瓜泥),揉成面团

步骤 4

盖上保鲜膜,醒上15分钟

步骤 5

将油皮油酥的面团,分成10等份的小剂子,将每个小剂子搓圆

步骤 6

取油皮的面团,擀成圆形,包入一份油酥

步骤 7

包入油酥的面团,擀成长舌状

步骤 8

从一端卷起

步骤 9

再次擀成长舌状

步骤 10

从一端卷起

步骤 11

再次重复擀开卷起的步骤,然后用刀从中间切2半

步骤 12

取一半,擀成圆形

步骤 13

包入南瓜馅

步骤 14

将收口捏拢,并搓圆,收口朝下放置

步骤 15

烤箱预热,入烤箱,200度,20分钟即可

南瓜酥的小贴士

1,低粉,可以用普通面粉和玉米淀粉以7:3的比例配合。 2,醒面过程中,最好覆一层保鲜膜,以免表层干燥影响操作。 3,南瓜馅料炒制的过程中,加入适量的澄面,炒出的南瓜馅料容易成型,而且口感更Q。 4,如果不喜欢南瓜纤维的,可以在蒸熟的南瓜泥用搅拌机搅打成均匀的南瓜泥再制作。 5,猪油,可以自己熬制后密封入冰箱冷藏,可以放置2,3个月,随用随取。没有猪油也可以用黄油,食用油代替,但是口味会差很多。

菜谱创建时间:2011-11-02 10:15:03
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